КЕЙТЕРИНГ КАК БИЗНЕС

Не так давно эта услуга начала активно развиваться на нашем рынке. Кейтеринг индустрии не больше 30 лет, что создает необыкновенные возможности для развития, а вместе с этим и огромный букет проблем, связанный с тем, что рынок молод. Нехватка специалистов, отсутствие профильного образования – компания всегда вынуждена учить сотрудников «под себя», при условии большой текучки, этот процесс становится дорогостоящим и долгим. Да и не каждая молодая компания в силах построить внутри себя образовательную систему – конвейер по подготовке и квалификации кадров.

Наша школа кейтеринга была создана для внутреннего обучения сотрудников ГК Выездной банкет, материалы и опыт копились годами, каждый раз дополняясь новыми должностными инструкциями и новым опытом. Важно подчеркнуть, что компания с оборотом в 300 000 рублей и в 1 000 000 рублей в месяц, это совершенно разные компании, с разной структурой и разными задачами. Выход на каждый новый уровень оборота и дохода, влечет за собой перестройку структуры компании, изменение продуктовой линейки, позиционирования и команды. Можно отметить 5-6 явных стадий развития:

• Оборот от 300 000 – 500 000 рублей в мес;
• Оборот от 1 000 000 – 1 500 000 рублей в мес;
• Оборот от 2 000 000 – 3 000 000 рублей в мес;
• Оборот от 4 000 000 – 5 000 000 рублей в мес;
• Оборот от 6 000 000 – 8 000 000 рублей в мес.

Каждая стадия роста компании – это вызов себе и вашей команде. Вам придется разрушить привычный уклад дел. Система управления, количество людей, клиенты, объем работ, производственные мощности – все это станет другим. Многие люди в вашей команде не пойдут с вами дальше, придется заново обучать новых людей и тратить огромные средства на привлечение новых специалистов. Система найма, обучения, квалификации, адаптации и тестирования снова становится актуальной и самой важной в вашей компании. И снова добро пожаловать в школу кейтеринга – место силы, где мы разработали план действий и чек листы, для каждого этапа развития.

Кейтеринг как бизнес – это интересная игра и относится к этому нужно, как к игре, иначе можно сойти с ума. Это тренажер и прекрасная школа бизнеса, где вы будете решать непростые задачи, вести непростые переговоры, принимать сложные решения, что приведет к росту личности и зрелости предпринимателя. Это познание себя через бизнес – это школа кейтеринга!