КЕЙТЕРИНГ - РЕАЛИЗАЦИЯ МЕРОПРИЯТИЙ
Научу за месяц зарабатывать от 2-х раз больше в области организации Выездного питания

Банкетные менеджеры уникальные люди, их очень мало на рынке – это некие супермены, умеющие делать все. Их всегда не хватает и их всегда мало. Спрос на квалифицированного банкетного менеджера превышает предложение. А платят им от 5 до 20 тысяч рублей (от 80 – 300 $) за смену, в зависимости от масштаба мероприятия.

Следует так же сказать, что есть огромное различие между банкетными менеджерами. Одни способны хорошо провести мероприятие на 30-50 человек, кто-то на 100-150 человек, а другая группа наиболее редка на рынке и она же самая высокооплачиваемая – это банкетные менеджеры, способные проводить банкеты от 200 до 1000 человек! И курсы администратора кафе тут будут совершенно бесполезны.

Основные отличия кейтеринга и ресторана в том, что в ресторане все процессы налажены на площадке, понятна эргономика движений, вы знаете что и где лежит, куда бежать, если что-то закончилось и у кого спросить, если что-то пошло не так. Вы находитесь на стационарной площадке, у вас нет логистики, проблем с пробками, громадного монтажа и демонтажа площадки. В кейтеринге мероприятие может проходить в чистом поле, и вы должны позаботится буквально обо всем, что может потребоваться вашим гостям, вплоть до туалетной бумаги и наличия самого туалета.

Не говоря уже о том, что вы столкнётесь с тысячью уникальных проблем, связанных с наемным внештатным персоналом, порчей и хранением продуктов на площадке, а также с нестыковками в тайминге и другими службами, организующими праздник.

Почему же на рынке сильнейший дефицит банкетных менеджеров? Дело в том, что далеко не каждая кейтеринговая компания может реально провести такое мероприятие и получить такого клиента, их компетенции и оборудования не достаточны для проведения подобных событий. Следовательно, нет возможности и нужны в обучении сотрудников такого класса. Но недостаток компетенций – это ключевой момент, деньги на аренду оборудования всегда можно найти. Дело в том, что проведение выездного банкета требуют другого уровня организационных способностей.

Банкетный менеджер должен уметь управлять СОТНЕЙ человек одновременно, просчитать сложнейшею логистику, выстроить работу всех подразделений во время проведения крупного мероприятия и связать все эти элементы в единую систему, способную минуту в минуту успеть к утвержденному дедлайну.

Любые курсы администратора клуба или курсы администратора ресторана, не способны дать вам практический опыт проведения выездного мероприятия. Кейтеринг — это отдельный мир со своими законами и правилами, тут все по-другому.

Не спешите совершать ошибки самостоятельно, это может дорого вам стоить. Сохраняйте свою деловую репутацию. Если вы будете успешно проводить крупные мероприятия как банкетный менеджер, вы сможете зарабатывать от 100 000 до 300 000 рублей, работая на фрилансе. Это отличный шанс вырасти профессионально. И помните, обучение — это лучшее вложение. Записывайтесь на курс прямо сейчас!